醗酵の次は蒸留です。 ４日間かけて醗酵し、約７％になった約2,000Lのウォッシュを先ず１つ目の蒸留器(ウォッシュスティル/初溜釜)に入れ、スチームの間接加熱で約６時間蒸留するそうです。 そうするとアルコール度数で 20％超、量で約700〜800Lになり、これ…