｢マッカラン｣

一昨日ですが、｢マッカラン｣のセミナーに行って来ました。
今回は｢ファインオーク｣をメインとしたセミナーでしたが、　｢マッカラン｣について、今まで知らなかった事を沢山聞く事が出来、とても勉強になりました。
なので、ここで簡単に聞いてきた事を書きたいと思います。
｢マッカラン｣と言えば、まず思い浮かぶのがシェリー樽熟成、原料の大麦もゴールデンプロミスと以前はよく言われていましたが、数年前からは通常のシェリー樽熟成だけでなく、｢ファインオーク｣というシェリー樽で熟成した物と、バーボン樽で熟成した物をバッティングした商品も展開しています。
で、今回はその｢ファインオーク｣をアピールする為のセミナーだったと思うのですが、始めて知った事としては、シェリー樽はスパニッシュオークだけだと思っていたら、｢ファインオーク｣にはアメリカンオークのシェリー樽も使っているという事でした。
なので、｢ファインオーク｣はスパニッシュオークのシェリーとアメリカンオークの　　シェリーにバーボンカスクの３種類の樽で熟成された原酒を使っているそうです。
因みにバーボン樽は｢ワイルドターキー｣や｢ジャックダニエル｣に預けている物を回収して使っているそうです。
シェリー樽は数社使っているそうですが、代表的なところで｢ティオペペ｣や｢サンデマン｣に預けているそうです。
また、原料の大麦も現在ではオプティックが主流で、ゴールデンプロミスは殆ど　使ってなく、これからは全く使わないで、新しい品種のミンスローというのを使うそうです。
そして、今回初めて聞いた言葉に｢THE　SPENT　LEES｣というのがあり、蒸留する際ポットスティルから出てきたニューポットの最初の部分をフォアショットとかヘッドと言い、樽詰めに回す部分はミドルカットとかハートと言い、最後の部分を　テールとかフェインツと言うのは知っていたし、フォアショットやフェインツは再度　蒸留に回されるのも知っていたのですが、｢マッカラン｣ではフェインツの後を　　｢THE　SPENT　LEES｣と言って、この部分が約40％でそれは全て廃棄してしまうとの事だったので、これにはちょっと驚きでしたね。
因みに樽詰めに回されるミドルカットは約16％で、他社が20〜30％ぐらいのところ、うちは16％なんだと自慢していました。
こういったプチ自慢、あるじ好きです。
まっ、他にもいろいろ聞いては来たのですが、全部書くと大変なので、もっと聞きたい方は｢あるじの店｣まで是非聞きに来て下さい。