サントリーのセミナー

に、行って来ました。
今日のセミナーはタイトルが洒落ていて、｢シングルモルトはシングルじゃない！｣というタイトルでした。
そして｢マッカラン ファインオーク｣を中心に｢山崎12年｣と両方の原酒をノージング(香りを嗅ぐ)・テイスティングするものでした。
｢マッカラン｣の方は、ニューポット(蒸留されたばかりで樽熟成していない原酒)と、　ヨーロピアンオークのシェリー樽、アメリカンオークのシェリー樽、バーボン樽、そして　｢ファインオーク12年｣を、｢山崎｣の方は、ニューポットとシェリー樽、パンチョン樽、ミズナラ樽、そして｢12年｣をノージング・テイスティングしました。
当然ニューポットの時点でお互い味わいは違うのですが、どちらの原酒も熟成させる樽が違えば、本当に違う味わいに仕上がるのがハッキリ分かり、とても良いセミナーだと思いました。
そしてマッカランとサントリーの両社とも、樽には拘っているというのがよく分かるセミナーでした。
で、今日の講師はサントリーの宮本氏だったのですが、そこかしこにサントリーの方がマッカランに負けていないところがあるのをアピールしていたのは、ちょっと　面白かったです。
その内の１つとして、マッカランもサントリーもシェリー樽を造る際、材の乾燥は自然乾燥で４年と一緒だそうですが、その後のシーズニング(シェリーを樽に入れている期間)がマッカランが２年のところ、サントリーは３年かけているそうです。
まっ！確かに１年違えば樽の状態もだいぶ変わるでしょうからね！
そしてマッカランの話で感心したのは、リリースする製品の味はもちろん、色が　ボトリングするバッチ毎に変わらない様にする為に、マッカランでは全ての樽の　味はもちろん、色もチェックしているという点です。
これって凄い事ですよね〜！
常に見た目も味も変わらないでリリースする。しかもカラメルで色を整えずに！
たぶん多くの蒸留所はこれを目指すのでしょうが、その為に全ての樽をチェックするというのは、結構簡単じゃないと思うんですよね〜・・・
なので、この秋あるじマッカラン蒸留所に行くのですが、なんか見学するのがとても楽しみになる今日のセミナーでした。

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